Cattelins champinjonsallad
Foto: TV4
Cattelins champinjonsallad
8 ingredienser
En enkel förrätt, favorit för många, från den gamla goda tidens Cattelin i Gamla stan i Stockholm. Restaurang Cattelin blev känd i hela Sverige tack vare Cattelins Kokbok av Ove Pihl som kom ut 1978. Det här är ett vanligt sätt att servera champinjoner på i södra Europa.
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g champinjoner
- 1 klyfta vitlök
- 1 dl vitvinsvinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 4 dl rapsolja
- salt
- svartpeppar
- 1 dl persilja, hackad
Gör så här
- Blanda vinäger och senap. Rör ner oljan lite i sänder. Salta och peppra. Det blir en stor sats som kan förvaras i kylen ett par veckor.
- Ansa champinjonerna. Skiva dem tunt. Pressa över vitlöken.
- Blanda champinjonerna och lite av dressingen. Det är viktigt att salladen blandas precis före serveringen, annars blir den mjuk och grå. Strö över hackad persilja.
