Somrig potatissallad med rökt lax

Cathrine Schück

Somrig potatissallad med rökt lax

Av: Cathrine Schück

Från: Nyhetsmorgon

15 ingredienser

Ingredienser

portioner
  • 1 kg fast potatis, gärna färskpotatis
  • eller delikatesspotatis
  • 1 rödlök
  • 1 dl svarta oliver (med kärnor)
  • 1 dl cocktailkapris
  • 1 dl körsbärstomater
  • 250 g frysta haricots verts (eller färska)
  • 1 dl rucolasallad, till servering/garnering
  • 400 g rökt lax

dressing:

  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 4 msk olivolja
  • 2 msk honung
  • 1 msk svensk senap
  • flingsalt
  • svartpeppar, nymald

Gör så här

  1. Koka potatisen mjuk. Dela den i mindre
  2. Bitar medan den är varm. Rör ihop
  3. Dressingen, strimla löken och blanda ned i den fortfarande varma potatisen.
  5. Låt det hela stå och dra en stund före servering.
  6. Rör vid servering ned svarta oliver, kapris, delade cocktailtomater och haricots verts. Smaka av noga med salt och peppar.
  7. Lägg upp på rucolablad och servera med
  8. Rökt lax.