15 november 2007
Somrig potatissallad med rökt lax
Du behöver
- 1 kg fast potatis, gärna färskpotatis
- eller delikatesspotatis
- 1 rödlök
- 1 dl svarta oliver med kärnor
- 1 dl cocktailkapris
- 1 näve cocktailtomater
- 250 g frysta eller färska haricots verts
- 1 näve rucola till servering/garnering
- 400 g rökt lax
- Dressing:
- 2 msk vitvinsvinäger
- 4 msk olivolja
- 2 msk honung
- 1 msk svensk senap
- Flingsalt och nymald svartpeppar
Gör så här
- Koka potatisen mjuk. Dela den i mindre
- Bitar medan den är varm. Rör ihop
- Dressingen, strimla löken och blanda ned i den fortfarande varma potatisen.
- Låt det hela stå och dra en stund före servering.
- Rör vid servering ned svarta oliver, kapris, delade cocktailtomater och haricots verts. Smaka av noga med salt och peppar.
- Lägg upp på rucolablad och servera med
- Rökt lax.
