Somrig potatissallad med rökt lax
Somrig potatissallad med rökt lax
Ingredienser
- 1 kg fast potatis, gärna färskpotatis
- eller delikatesspotatis
- 1 rödlök
- 1 dl svarta oliver (med kärnor)
- 1 dl cocktailkapris
- 1 dl körsbärstomater
- 250 g frysta haricots verts (eller färska)
- 1 dl rucolasallad, till servering/garnering
- 400 g rökt lax
dressing:
- 2 msk vitvinsvinäger
- 4 msk olivolja
- 2 msk honung
- 1 msk svensk senap
- flingsalt
- svartpeppar, nymald
Gör så här
- Koka potatisen mjuk. Dela den i mindre
- Bitar medan den är varm. Rör ihop
- Dressingen, strimla löken och blanda ned i den fortfarande varma potatisen.
- Låt det hela stå och dra en stund före servering.
- Rör vid servering ned svarta oliver, kapris, delade cocktailtomater och haricots verts. Smaka av noga med salt och peppar.
- Lägg upp på rucolablad och servera med
- Rökt lax.
