Vispa äggvita och socker till en maräng, vänd sedan i resterande av ingredienserna. Bred ut på en plåt ganska tunt, baka av på 170 grader ca 5 minuter, stansa sedan ut bottnar.
Vaniljglass
Koka upp mjölk, grädde och vaniljstänger. Blanda socker, glykos och äggulan, ha det i vätskan och låt värmas upp till 82 grader. Tillsätt det urkramade gelatinbladet. Sila och kyl ner över isbad. Kör i glassmaskin.
Hjortronsorbet
Koka upp allt, förutom lakkan och gelatin. Ta bort från spisen och tillsätt lakkan och gelatinet. Kyl ner, kör i glassmaskin.
Italiensk maräng
Koka socker och vatten till 121 grader, när den nästan är klar börja vispa äggvitan på låg hastighet.
Slå på sockerlagen och låt vispa tills den blir kall. Spritsa på desserten och bränn av.
