Gör så här

1. 
   Skala och finhacka schalottenlöken, fräs mjuk och glansig i en klick smör ihop med timjan på medelhög värme.
2. 
   Tillsätt krossad vitlök och rödvin. Låt reducera / koka ned till hälften.
3. 
   Tillsätt vatten blandat med koncentrerad fond, och låt allt fortsätta reducera till hälften.
5. 
   Smaka av med råsocker, salt och nymalen svartpeppar.
6. 
   Sila bort timjan och vitlök, se till att pressa ut alla smaker från grönsakerna.
7. 
   Avsluta med att vispa i smöret som rundar upp såsen och gör den något tjockare.
8. 
   Önskas tjockare konistens så red av såsen i slutet med en blandning av 1 msk potatisstärkelse och 1 msk vatten.