Capunti con Funghi
Capunti con Funghi
13 ingredienser
30 min
"Capunti med svamp - En rustik rätt från norr där svamp kombineras med smör, hönsbuljong och vitt vin för en enkel men smakrik upplevelse." /Oliver Ingrosso
Oliver Ingrosso använder inga måttenheter i sina recept utan vill inspirera att gå på känsla när man lagar mat och smaka sig fram.
Se Oliver Ingrosso laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- smör
- olivolja
- citron
- färsk rosmarin
- vitlök
- färsk bladpersilja
- lagerblad
- svamp
- salt
- peppar
- vitt vin
- capunti
- parmesanost (eller pecorino)
Gör så här
- Smält smör på låg värme i en panna med olivolja, citronskal, hel färsk rosmarin, hela vitlöksklyftor, persiljestam och lagerblad.
- När smöret har smält så öka värmen och tillsätt svampen som du har skurit i relativt stora bitar. Svampen behöver inte få färg utan ska bara tillagas. Salta och peppra.
- Efter en stund så tillsätt vinet och reducera ner det.
- Lägg i en klick smör.
- När smöret har smält så lyft över pastan som nästan är klar.
- Plocka bort rosmarinen, vitlöken, lagerbladen, persiljan och citronen.
- Koka ner såsen i pastan med hjälp av pastavatten. Kasta runt mycket eller rör om om du inte kan kasta.
- Stäng av värmen och avsluta med mer olivolja, hackad persilja och parmesan.
- Blanda runt så att det blir krämigt.
