”Cappeletti al brodo ” med libbsticka
Foto: Tv4
”Cappeletti al brodo ” med libbsticka
11 ingredienser
2 h
”Denna romangolska rätt härstammar från regionen Emilia-Romagna i norra Italien och är i princip fylld pasta i buljong. Man tar lite vad man haver för buljongen men ofta så används blekselleri eller som i det här fallet libbsticka.” /Sebastian Schauermann
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g färsk tortellini (eller capeletti)
- parmesanost, riven (eller pecorino)
Buljong
- 400 g kycklingvinge (går bra att utesluta om du vill göra vego)
- 1 morot, delad
- 1 gul lök, delad
- 3 l vatten
- salt
- 5 svartpepparkorn
- lagerblad
- 50 g libbsticka, stjälkar
- 10-20 g libbsticka, fint strimlad
Gör så här
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Lägg kycklingen, morot och löken till buljongen på en ugnsplåt. Rosta i övre delen av ugnen i ca 40 minuter tills det fått mörk brun färg.
- Under tiden kokar du upp vatten tillsammans med salt, peppar, lagerblad och stjälkarna av libbsticka och låter det sjuda.
- Ta ut ingredienserna från ugnen och lägg dem i det sjudande vattnet och låt det småkoka i 30 minuter innan du sänker värmen. Det ska precis sluta småbubbla och låt det sedan stå och dra i minst 1 timme innan du silar av buljongen.
- Spara grönsakerna och servera dem bredvid, precis som Italien.
- Koka upp buljongen och lägg i capellettin och koka i 3 minuter.
- Servera i en djup tallrik med ca 3 dl buljong per person, rikligt med tortellini (eller capeletti) och strö över lite finstrimlad libbsticka. Om du vill så riv över parmesanost eller pecorino.
