Cantucciniskorpor med affogato
Cantucciniskorpor med affogato
10 ingredienser
60 m
Italienska knapriga skorpor med hasselnötter och mandlar. Servera gärna till en affogato - glass i espresso.
Ingredienser
Skorpor
- 3 ägg
- 2 dl strösocker
- 100 g hasselnötter
- 100 g sötmandel
- 6-7 dl vetemjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 krm salt
Affogato
- 1,5 dl stark espresso
- 1 kula glass
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Knäck i äggen i en bunke och vispa upp med strösockret till en fluffig smet. Rosta under tiden nötterna och hacka dem sedan grovt.
- Blanda ner nöthacket med mjöl, vaniljsocker, bakpulver och en nypa salt i äggsmeten. Blanda runt med en träslev tills det blir en fast deg. Forma degen till 4-5 cm breda korvar och lägg på bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 15-20 minuter.
- Ta ut längderna och skär upp ca 1 cm tjocka skivor på snedden. Lägg tillbaka skorporna på plåten och ställ in i ugnen igen för att ”rosta” skorporna tills det blir gyllene bruna och knapriga.
- Brygg en kopp starkt espresso, lägg i en glasskula av valfri sort och servera med två skorpor.
