Caesarsallad på Tareq Taylors vis
NYHET
Foto: Marcus Lawett
Caesarsallad på Tareq Taylors vis
18 ingredienser
40 min
I en äkta caesarsallad finns det ingen kyckling alls utan bara romansallad, dressing, sardeller och bacon. Tareq Taylor väljer att lägga till kyckling.
– Det passar så bra. Jag tycker också att en caesarsalladen vara blandad – dressingen ska inte serveras i en skål vid sidan av, säger Tareq Taylor.
Recept ur kokboken ”Tareq Taylors kyckling”.
Ingredienser
portioner
portioner- 3 kycklingbröstfiléer
- 250 g romansallad
- 2 förp bacon
- smör
- svartpeppar
- salt
Caesardressing
- 1 ägg
- 7 sardellfiléer
- 1 klyfta vitlök
- 1 msk vitvinsvinäger
- 0,5 dl vatten
- 0,5 tsk salt
- svartpeppar
- 0,5 dl neutral olja
- 1 dl parmesanost, riven
Krutonger
- 4 skivor surdegsbröd
- 1 msk smör
Till servering
- sardeller
Gör så här
- Koka ägg till dressingen i exakt 3 minuter (lägg ner i kokande vatten). Kyl sedan direkt i kallt vatten.
- Skrapa ur ägget ner i en mixerskål och tillsätt sardeller, vitlök, vinäger, vatten, salt och peppar. Mixa till en slät kräm.
- Häll i oljan först droppvis under mixning och sedan i en stråle tills det blir en tjock majonnäs.
- Blanda ner parmesanosten och eventuellt lite mer vatten.
- Skär brödet i tärningar. Lägg dem tillsammans med smöret i en kall panna, värm upp pannan och låt bröden bli jämnt knaperstekta under omrörning.
- Värm ugnen till cirka 160 grader.
- Stek baconskivorna knapriga i en panna. Lägg dem på hushållspapper, låt rinna av och svalna. Bryn sedan kycklingen i baconfettet och lite smör så att den får färg. Salta och peppra och lägg över i en form.
- Låt steka klart i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
- Lägg salladen i en bunke och ”dressa” den, det vill säga blanda dressingen med salladen så att den täcks av såsen. Skär kycklingen i skivor.
- Lägg upp sallad, kyckling, bacon (som du bryter ner i salladen) och några sardellfiléer på tallrikar eller ett stort fat.
- Toppa med brödkrutonger och servera direkt.
