Butcher Toast
Foto: Jimmy Hemmingsson
Butcher Toast
13 ingredienser
40 m
Lyxig macka med grillat bröd, grillad entrecôte, hemslagen majonnäs och skivad avokado. Toppas med en enkel citronette.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 skivor vitt bröd
- 2 avokador
- 500 g entrecôte
Majonnäs
- 3 äggulor
- rapsolja
- 2 msk dijonsenap
- 1 msk vitvinsvinäger
- salt
Citronette
- 0,5-1 citron
- 2 dl olivolja
- persilja
- kapris
- salt
Gör så här
- Börja med att slå en majonnäs. Vispa ihop 3 rumstempererade äggulor tillsammans med 1 msk dijonsenap. Häll i rapsoljan i en tunn stråle samtidigt som du vispar.
- När majonnäsen börjar sätta sig så kan du vispa tills du fått en bra konsistens. Smaksätt med vinäger, mera senap och salt.
- Gör klart citronetten genom att blanda olivolja och citron. Smaka upp med persilja, kapris och salt efter tycke.
- Nu är det äntligen dags att grilla! Gasol eller kol spelar ingen roll, det viktiga är att du får upp en hög temperatur, minst 350 grader.
- Salta och peppra entrecôten och grilla några min på varje sida. 3-5 min beroende på temperatur i grillen. Använd termometer om du är osäker.
- Plocka av köttet vid ca 56 grader i innertemperatur och låt vila ca 10-15 min så att safterna får en chans att rinna tillbaka ut i köttet.
- Under tiden köttet vilar så grillar du brödet. Tänk på att det bränns snabbt så ha koll så att det inte blir bränt.
- Nu är allt klart för montering. Lägg ett lager med majonnäs på brödet. Skär upp en halv avokado och lägg på en del av den. Skär köttet i tunna bitar och tillsätt mer avokado. Toppa med din citronette.
