Bullar med blåbär och färskost
Foto: TV4
Bullar med blåbär och färskost
20 ingredienser
Saftiga och lyxiga bullar på karlsbaderdeg fyllda med blåbär, citron och färskost toppade med glasyr.
Ingredienser
portioner
portionerKarlsbaderdeg
- 50 g jäst
- 250 g mjölk [2,5 dl]
- 660 g vetemjöl [11 dl]
- 90 g strösocker [1 dl]
- 180 g smör, rumstempererat
- 10 g bakpulver [2 tsk]
- 6 g salt [1 tsk]
- 1 ägg [55 g]
- ägg, till pensling
Färskostkräm
- 100 g smör, rumsvarmt
- 200 g färskost
- 90 g florsocker [1,5 dl]
- 10 g vaniljsocker [1 msk]
- 30 g majsstärkelse [0,5 dl]
- 1 citron, rivet skal från
Blåbär
- 200 g frysta blåbär
- 30 g majsstärkelse
- 25 g strösocker
Glasyr
- florsocker
- vatten
Gör så här
Karlsbaderdeg
- Smula jästen i bunken till matberedaren. Värm på mjölken till fingervarmt och häll det över jästen och
- blanda runt tills jästen löst sig. Blanda sedan i resterande ingredienser och arbeta degen med krok på mellanhastighet i 10 minuter. Plasta degen och låt vila i kylen 30 minuter.
Fyllning
- Vispa smör och färskost fluffigt med en elvisp. Vispa i lite i taget av florsockret, vaniljsockret och majsstärkelsen. Vispa till en fin konsistens, sist blandar du i finrivet citronskal. Låt stå kallt.
- Blanda blåbär med strösocker och majsstärkelse i en bunke och ställ åt sidan.
Utbakning
- Kavla ut karlsbaderdegen till 40x48 cm på ett lätt mjölat bord. Skär ut 30 stycken 8x8 cm fyrkanter.
- Spritsa en klick med färskostfyllning i mitten och lägg i några blåbär. Vik över kanterna, lägg i pappersform. Låt jäsa under duk i minst 60 minuter.
- Sätt ugnen på 220 grader, pensla bullarna med ägg. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt
- svalna helt.
Glasyr
- Blanda florsocker och vatten till önskad konsistens till glasyr som hälls på när bullarna är bakade och svala.
