Bulgursallad med kyckling och smal dressing

10 röster
25 m
4
Bulgursallad med kyckling och smal dressing
25 m
4
4 portioner

Du behöver

  • 0,5 dl bulgur
  • 1 dl vatten, kokande
  • salt
  • peppar
  • olivolja
  • 2 kycklingbröst
  • svartpeppar
  • 25 g broccoli
  • 60 g böngroddar
  • 150 g sojabönor
  • 30 g bladspenat
  • 30 g rucolasallad

Till dressingen

  • 2 msk citron, saft
  • 1 msk yoghurt
  • 1 msk extra virgin olivolja
  • 0,5 tsk senap
  • 1 ordentlig nypa havssalt och svartpeppar

Gör så här

  1. Häll bulgur i en skål med kokande vatten, salta och peppra. Täck sedan med plastfolie och ställ åt sidan.
  2. Massera in kycklingbrösten med olja och krydda med salt och svartpeppar.
  3. Värm en grillpanna på hög värme och stek kycklingbrösten i fyra till fem minuter på varje sida.
  4. Blanchera broccoli och sojabönor och häll sedan av vattnet.
  5. Blanda yoghurt, olivolja, senap, citronsaft, salt och peppar i en skål.
  6. Tillsätt spenat, rucola, linser, böngroddar, sojabönorna och färdigkokt bulgur till dressingen. Toppa med broccoli och kyckling, uppskuren i tunna skivor.
27 april 2015