Petit-chouer med lemon curd

8 röster

Foto: Camilla Lindqvist

Petit-chou betyder litet kålhuvud på franska. Antar att fransoserna syftar på utseendet och inte smaken. /Jon Hansson

Till det här receptet behövs en spritspåse med en tandad tyll(munstycke).

Visa mer

Du behöver

Värm ugnen till 200 grader.
Koka upp vattnet och smöret i en kastrull så att smöret smälter helt.
Vispa i mjölet lite i taget och vispa sedan tills smeten släpper botten av kastrullen.
Låt smeten svalna något och vispa ner ett ägg i taget.
Häll smeten i en spritspåse försedd med en tandad tyll.
Spritsa ut petit-chouer, stora som tillplattade golfbollar, på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i 30 minuter tills petit-chouerna känns lätta och luftiga.
Låt svalna på galler.
Skär ett lock eller en ficka i varje petit-chou.
Fyll dem strax före serveringen med lemon curd och vispad gräde.

11 juli 2011