Petit-chou betyder litet kålhuvud på franska. Antar att fransoserna syftar på utseendet och inte smaken. /Jon Hansson
Till det här receptet behövs en spritspåse med en tandad
tyll(munstycke).
Petit-chouer med lemon curd
Foto: Camilla Lindqvist
Du behöver
Petit-Chou
- 3 dl vatten
- 100 g smör
- 2 dl vetemjöl
- 3 st ägg
Fyllning
- 2 dl lemon curd
- 3 dl vispgrädde
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader.
- Koka upp vattnet och smöret i en kastrull så att smöret smälter helt.
- Vispa i mjölet lite i taget och vispa sedan tills smeten släpper botten av kastrullen.
- Låt smeten svalna något och vispa ner ett ägg i taget.
- Häll smeten i en spritspåse försedd med en tandad tyll.
- Spritsa ut petit-chouer, stora som tillplattade golfbollar, på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda mitt i ugnen i 30 minuter tills petit-chouerna känns lätta och luftiga.
- Låt svalna på galler.
- Skär ett lock eller en ficka i varje petit-chou.
- Fyll dem strax före serveringen med lemon curd och vispad gräde.
11 juli 2011
