Karamell

1. 
   Smält sockret till karamellen i en kastrull på medelvärme tills det får en ljus gyllenbrun färg.
2. 
   Fördela karamellen i fyra portionsformar och snurra formarna så att botten täcks jämnt.
3. 
   Låt stelna medan du förbereder puddingsmeten.

Brylépudding

1. 
   Värm mjölk, grädde, vaniljfrön och vaniljstänger tills blandningen nästan når kokpunkten.
2. 
   Ta av från värmen och låt dra i 10 minuter.
3. 
   Vispa samman ägg och socker lätt i en bunke.
4. 
   Sila den varma vaniljblandningen över äggsmeten under ständig omrörning.
5. 
   Fördela smeten i de karamelliserade formarna.
6. 
   Placera formarna i en ugnsform och fyll på med hett vatten så att det når ungefär halvvägs upp på formarnas sidor.
7. 
   Grädda i 150 grader i 35–40 minuter, eller tills puddingen har satt sig men fortfarande är lätt dallrig i mitten.
8. 
   Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i minst 1 timme, gärna längre.

Syltade bär

1. 
   Koka upp socker och vatten tills sockret har löst sig.
2. 
   Tillsätt blåbär och björnbär och låt sjuda försiktigt i 2–3 minuter.
3. 
   Ta av från värmen och låt bären svalna i lagen fram till servering.

Kardemummasmul

1. 
   Smält smöret i en stekpanna.
2. 
   Tillsätt panko och rosta under omrörning tills smulet är gyllene och krispigt.
3. 
   Rör ner kardemumman och låt svalna.

Syrad citrongrädde

1. 
   Vispa grädden till mjuka toppar.
2. 
   Vänd försiktigt ner yoghurt och finrivet citronskal.
3. 
   Smaka av så att syran balanserar dessertens sötma.

Servering

1. 
   Stjälp upp puddingen på tallrikar så att karamellsåsen rinner ut runt om. Fördela de syltade bären och lite av lagen runt puddingen. Klicka eller dra ut den syrade citrongrädden på tallriken, strö över kardemummasmulet och avsluta med några ätbara blommor.