Brunsviger - kanelbullefocaccia
POPULÄRT
Foto: TV4
Brunsviger - kanelbullefocaccia
12 ingredienser
Det här en variant på den danska klassikern brunsviger - en mjuk kaka bakad i stor form där en fyllning av smör, socker och kanel viks in i degen innan gräddning. Resultatet blir en saftig och riktigt god kaka med lätt karamelliserad yta.
Se Camilla Hamid laga receptet
Ingredienser
Deg
- 25 g jäst
- 3 dl mjölk
- 0,5 dl neutral olja
- 0,5 dl strösocker
- 1 tsk salt
- 6,5 dl vetemjöl
- 2 msk neutral olja, till formen
Fyllning
- 1 msk malen kanel
- 1 dl strösocker
- 50 g smör
Garnering
- 2 dl florsocker
- 2 msk vatten
Gör så här
- Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen i mjölken.
- Tillsätt olja, strösocker, salt och vetemjöl. Arbeta ihop till en lös och kladdig deg.
- Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter.
- Smörj en långpanna (ca 30 × 40 cm) generöst med olja. Häll ner degen i formen och tryck försiktigt ut den.
- Blanda kanel och strösocker. Strö blandningen jämnt över degen. Vik degen i treslag och tryck ut igen. Upprepa momentet totalt 3 gånger. Tips! Spela gärna klippet för att se hur man viker degen. Spara lite av kanelsockret till garnering.
- Täck formen med plastfolie och låt degen jäsa ytterligare ca 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
- Smält smöret på medelvärme och låt det svalna något.
- Häll smöret över degen och tryck ner fingertopparna för att göra klassiska focaccia-hål.
- Strö över resten av kanelsockret.
- Grädda focaccian i mitten av ugnen i ca 20 minuter, tills den är gyllenbrun.
- Låt focaccian vila några minuter i formen innan du stjälper upp den.
