Glutenfria brownies som blir otroligt saftiga och goda tack vare de svarta bönorna. Smaksätt med kaffe och knapriga nötter, servera med en klick härligt fluffig kokosgrädde.
2 mars 2017
Brownies med espresso och svarta bönor
Foto: Stephanie Bjelkstam
Du behöver
- 1 burk svarta bönor (400 g)
- 2 ägg
- 3 msk kokosolja
- 1,5 dl socker
- 1,5 dl kakao
- 0,25 tsk salt
- 1 tsk vanilj
- 1,5 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 2 msk espressokaffe eller starkt kaffe
- 75 g pekannötter eller valnötter
Tillbehör
- 800 ml kokosmjölk (2 burkar), kylda över natten
- vaniljpulver
- lime, skal från
- björnbär
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader. Skölj bönorna väl och låt rinna av.
- Lägg alla ingredienser, förutom nötterna, i en matberedare och mixa till en jämn smet. Hacka pekannötterna grovt och rör i dem, men spara några hela för garnering,
- Klä en form med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i cirka 25 minuter. Prova med en sticka, som inte ska bli kladdig.
- Ta ut den kalla kokosmjölken, som ska ha separerat i två lager, kokoskräm och vatten. OBS! Vänd inte på burken. Skopa ur det krämiga och lägg i en skål. Vispa till en fluffig grädde och smaksätt med vaniljpulver och limeskal.
- Servera ljummen brownie med kokosgrädde och björnbär.
