Festlig dessert där en lättlagad brödpudding får sällskap av hemgjord punschglass, lingon och brynt smör.
Brödpudding med punschglass, brynt smör och lingon
Foto: TV4
Du behöver
Brödpudding
- 0,5 limpa ljust bröd
- 120 g äggula (6st)
- 90 g strösocker
- 1,5 dl mjölk
- 5 dl vispgrädde
Punschglass
- 110 g äggula (6st)
- 150 g strösocker
- 750 g mjölk, (3 %)
- 35 g punsch (alkoholfri glögg)
- 250 g matlagning yoghurt
- 2 g salt
Till servering
- Strösocker, att doppa brödet i
- 2 msk saltat smör
- 1 dl punch (alkoholfri glögg)
- 1 dl torkade lingon (torkade tranbär eller russin)
Gör så här
- Brödpudding
Skär av skorpan på brödet och skiva upp i lagom tjocka skivor. Lägg brödskivorna i en smord ugnsform. - Vispa äggulor och socker, tillsätt mjölken och grädden. Rör längs kanterna och i botten så att verkligen allt har blandats.
- Slå hälften av ”stanningen” över brödet och massera brödet med fingrarna så att brödet suger upp ”stanningen”. Slå över resterande stamning så att det täcker precis.
- Baka i ugnen på 175 grader till fin färg, ungefär 45 min. Låt svalna under press.
- Punchglass
Vispa äggulor och socker, koka upp mjölken och slå den över de vispade äggulorna. - Vispa allt till en slät smet, slå tillbaka blandningen i kastrullen och värm försiktigt under omrörning till 83 grader. Tillsätt punchen.
- Sila glassmeten och kyl ned, tillsätt sedan yoghurten och saltet. (Låt helst glassmeten stå i kylen över natten). Kör i glassmaskin.
- Servering
Doppa ”brödsidan” på brödpuddingen i strösocker och stek sedan i smör till fin färg. - Lägg brödpuddingen med den stekta sidan uppåt i tallriken.
- Tillsätt punchen (alkoholfria glöggen) i stekpannan med det brynta smöret och låt reducera någon minut, tillsätt sedan de torkade lingonen (torkade tranbären eller russin).
- Fördela den härligasirapen över brödpuddingen och avsluta med glass.
25 januari 2019
laddar fler recept...
Laddar fler recept...