Bröd med hela vetekorn
Foto: TV4
Bröd med hela vetekorn
8 ingredienser
Det här brödet är jättelätt att baka men kräver planering. Vetekornen behöver ligga i blöt i minst 4 timmar. De hela kornen är viktiga – det är de som ger lång mättnad. Vetemjöl special eller durumvete gör att brödet trots hög halt av fibrer blir högt och luftigt.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 dl hela vetekorn
- 0,5 l vatten, 37°
- 25 g jäst [0,5 förp]
- 2 msk rapsolja
- 2 tsk salt
- 1 msk anis
- 5 dl havregryn
- 7-8 dl vetemjöl special
Gör så här
- Skölj av vetekornen och låt dem ligga i blöt i 4 timmar.
- Rör ut jästen i det ljumma vattnet och rör i rapsolja, salt och anis. Arbeta in vetekorn, havregryn och det mesta av vetemjölet. Arbeta kraftigt, 6 minuter med maskin eller det dubbla med armkraft. Jäs övertäckt i 45 minuter tills degen nått nästan dubbel storlek.
- Vält upp degen på mjölat bakbord och knåda några kraftiga tag. Är degen mycket lös, arbeta in lite mer mjöl. Platta eller kavla ut till en platta, ca 30 x 30 cm. Rulla ihop och lägg med skarven ner på smord plåt. Då blir brödet högt.
- Sätt ugnen på 275°. Snitta brödet med vass kniv. Jäs övertäckt i ca 25 minuter tills degen snabbt reser sig efter ett lätt tryck med pekfingret.
- Sätt in brödet i mitten och grädda i 10 minuter. Sänk temperaturen till 200° och grädda i ytterligare 40 minuter.
