Broccolimuffins med soltorkade tomater
Foto: TV4
Broccolimuffins med soltorkade tomater
Av: Köket.se
16 ingredienser
Baka muffins med fantasi, säsongens grönsaker och andra godsaker. Här har vi valt broccoli, rödlök, färskost och soltorkade tomater.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
12 portioner
12 portioner- 12 små broccolibuketter
- 1 rödlök
- 5 dl vetemjöl
- 3,5 dl grahamsmjöl
- 3 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 3 ägg
- 2,5 dl vatten
- 1,5 dl yoghurt
- 1 dl olivolja
- 0,5 dl soltorkade tomater, finhackade
- 3 msk färsk basilika, hackad
- 200 g färskost
- 12 muffinsformar
- smör, till formarna
- vetemjöl, till formarna
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Värm ugnen till 175 °. Smörj och mjöla tolv muffinsformar. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten och sjud broccolibuketterna 1⁄2 minut. Häll av vattnet genom durkslag och spola hastigt med iskallt vatten. Koka upp 3 dl vatten i en ny kastrull. Skär löken i klyftor, lägg dem i en skål och slå över det kokande vattnet. Låt stå i 1 minut, sila av och låt svalna.
- Blanda samman vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver och salt. Vispa äggen luftiga och pösiga. Vispa sedan ner vatten, yoghurt och olja och vänd ner äggsmeten i mjölblandningen. Klicka smeten i muffinsformarna.
- Hacka de soltorkade tomaterna och basilikan fint och blanda med färskosten. Gör en liten grop i varje muffin med hjälp av en fuktig sked och lägg i en liten klick färskost. Stick ner rödlök och broccoli mitt i varje muffin. Grädda i ca 25 minuter. Låt muffinsen svalna på galler.
