Smarriga och lättgjorda vegobiffar på broccoli serverade med en enkel och fräsch yoghurtsås och havreris. En perfekt mitt i veckan-rätt med få ingredienser som går snabbt att laga.
Skär broccolin i stora bitar. Koka upp i saltat vatten några minuter tills de mjuknar, ca 4 minuter.
Sila av och lägg sedan i en bunke, finfördela broccolin med en potatisstöt eller finhacka dem. De ska inte bli en puré utan fortfarande vara lite bitar.
Lägg i övriga ingredienser och blanda allting ordentligt och ställ sedan åt sidan och låt svälla en stund, ca 15 minuter.
Rör ihop alla ingredienser till yohgurtsåsen.
Koka havreriset enligt anvisning på förpackningen.
Hetta upp olja i en stekpanna, forma biffarna och stek sedan dem ca 4 minuter på varje sida på medelvärme.