Sätt ugnen på 225 grader, eller 200 grader om du använder varmluft.
Platta ut 15 bitar briochedeg, till ca 12 centimeter i diameter. Lägg bottnarna på två plåtar med bakplåtspapper.
Bred ett lager vaniljkräm, ca ½ centimeter tjockt, på varje botten. Lämna ca 1 centimeter kant på degen. Lägg på 5-6 frysta hallon per pizza.
Kontrollera att ugnen är varm. Baka pizzorna 8-10 minuter i mitten av ugnen. Ta ut dem och riv lite citronskal över. Lägg på ett par färska hallon och pudra över socker.
stycken