Dressing och fräst bacon

1. 
   Blanda vitlök, skivad schalottenlök, vinäger, senap, olja, ¾ tsk salt och ¼ tesked svartpeppar i en mixer.
2. 
   Mixa till en slät blandning. (Det blir mer vinägrett än vad som behövs till den här linssalladen, förvara resten i kylskåpet i upp till 1 vecka.)
3. 
   Fräs baconet i en stor stekpanna (eller järngryta) på låg värme i cirka 8 minuter, vänd på dem med jämna mellanrum.
4. 
   Lägg skivorna på hushållspapper för att få bort överflödigt fett.

Linssallad

1. 
   Ställ tillbaka stekpannan på plattan och lägg i den hackade schalottenlöken i baconfettet, stek i cirka 4 minuter på låg värme tills löken är gyllengul.
2. 
   Lägg i stjälkselleri och morot och stek i ytterligare 3–4 minuter tills de börjar mjukna.
3. 
   Tillsätt linser, buljong och tillräckligt med vatten så att linserna täcks.
4. 
   Koka upp och sänk värmen och låt det puttra i cirka 20 minuter tills linserna känns genomkokta. Tillsätt mer vatten under koktiden ifall linserna ser torra ut.
5. 
   Ta bort från plattan och låt stå under lock i 5 minuter. Häll i hälften av vinägretten och rör om.

Vid servering

1. 
   Fördela frisésalladen på tallrikar och skeda upp linssalladen, ringla över lite vinägrett, strö bacon överst och servera.