Bräserad oxkind med rotsellerikräm
Foto: TV4
Bräserad oxkind med rotsellerikräm
15 ingredienser
2,5 h
Brynta oxkinder som kokats möra med rödvin och kryddor blir festligt med kräm på rotselleri.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g oxkind
- matolja, till bryning
- 2 rödlökar
- 6 klyftor vitlök
- 1 knippe timjan
- 2 lagerblad
- 75 cl rött vin
- 1 l kalvfond
- ev redning
Rotsellerikräm
- 600 g rotselleri [ca 400 g skalad]
- 2 dl mjölk
- 2 dl grädde
- 100 g smör, brynt
- färsk tryffel, riven till servering
- jordärtskocka
Gör så här
- Putsa oxkinderna fria från senor. Dela i mindre bitar med löken.
- Bryn hårt i stekpanna så de får färg i matolja. Koka i ca 2 timmar med rödvin, kalvfond och kryddorna. Red ev av såsen med redning när köttet är mört.
Rotsellerikräm
- Dela sellerin i mindre bitar.
- Koka mjuk i grädde och mjölk. Sila bort vätskan när sellerin är mjuk. Mixa slät i det brynta
- smöret.
