Bräckt, rimmad oxbringa med gräddkokt savoykål
Foto: TV4
Bräckt, rimmad oxbringa med gräddkokt savoykål
15 ingredienser
Rimmad oxbringa och gräddstuvad kål är riktig svensk husmanskost, fast på modernt vis. Oxbringan ska kokas dagen före, om du inte köper färdigkokt.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg mager rimmad oxbringa
- 2 morötter
- 200 g rotselleri
- smör, till stekning
- vitpepparkorn
Kryddbukett:
- 3 kvistar persilja
- 1 timjankvist
- 1 lagerblad
- 0,5 stjälkselleri
Savoykål:
- 0,5 savoykål
- 4 dl grädde*
- muskot, riven
- salt
- vitpeppar
Till servering:
- potatis, kokt
Gör så här
- Kokt oxbringa: Ansa och skala morot och selleri coh skär dem i mindre bitar. Bind ihop persilja, timjan, lagerblad och blekselleri med ett snöre till en kryddbukett. Lägg morot, selleri, kryddbukett och vitpeppar tillsammans med oxbringan i en kastrull och fyll på med kokhett vatten så att det täcker. Koka upp och sjud sakta under lock tills köttet är mört, det tar ca 2 timmar. Om du inte ska servera bringan genast, lägg den i press i sitt eget kokspad och förvara kallt. Då håller den upp till 1 vecka.
- Gräddkokt savoykål: Dela savoykålen, ta bort stocken och skär resten i grova tärningar. Lägg det i en kastrull och koka 5 minuter med grädden. Krydda med salt, peppar och riven muskot.
- Skiva oxbringan och bräck skivorna hastigt i smör i het panna precis före servering.
