Hjortronparfait

1. 
   Vispa äggulor och florsocker pösigt i en bunke och rör varsamt ner hjortronen.
2. 
   Vispa grädden hårt och vänd ner den i äggblandningen.
3. 
   Klä insidan på en avlång brödform med plastfolie och häll i smeten.
4. 
   Låt formen stå i frysen 4–5 timmar.

Maränger

1. 
   Sätt ugnen på 125 grader.
2. 
   Blanda florsocker och äggvitor i en skål, pressa i saften från en halv citron och lite karamellfärg efter smak.
3. 
   Vispa pösigt över sjudande vattenbad.
4. 
   När smeten blivit pösig, efter cirka 5 minuter, ta från vattenbadet och fortsätt vispa tills smeten är helt fast.
5. 
   Spritsa ut marängerna på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter.
6. 
   När de inte är kladdiga på undersidan är de klara.

Servering

1. 
   Ta fram parfaiten 15 min före servering så att den hinner tina lite.
2. 
   Skär den i skivor och servera med vispad grädde och rosa maränger.