Skär loss köttet från benen och dela det i bitar. Lägg kött och ben i en gryta, slå på vatten och lägg i buljongtärningarna. Koka upp och skumma ytan. Tillsätt kryddorna.
Lägg i lök, morot, fänkål, rotselleri. Tillsätt 4 skalade och delade rödbetor. Sjud grytan sakta under lock tills köttet är mört, cirka 1-1 1/2 timma.
Smaka av soppan med ättika och socker. Vänd ner salladskålen och de resterande rödbetorna grovrivna. Ta upp benen. Servera soppan het med en klick gräddfil.
