Blanda gräslök, timjan och vitlök med keson. Lägg i en skål och toppa med olivolja och krasse.
Krutonger
Dela brödet i bitar och stek det krispigt i rapsolja på hög värme.
Bönsallad
Häll av och skölj de vita bönorna och linserna noggrant i kallt vatten.
Dela salladen i enskilda blad. Skiva purjolök mycket tunt och skölj i kallt vatten. Skala moroten och fortsätt skala den till fina remsor. Skär rädisorna i klyftor. Skär polkabetorna mycket tunt, använd gärna en mandolin.
Lägg salladen i botten på ett stort fat. Blanda purjolök, bönor och linser med olivolja och salt i en skål och häll ut på salladen. Dekorera med morot, rädisor, polkabeta, krutonger och hyvlad parmesan. Droppa över citronsaft. Krydda med salt och peppar.