Bönpannkakor med ägg, lök och ost

Name: Bönpannkakor med ägg, lök och ost
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Pannkakssmet; 2 ägg; 4 dl mjölk (eller havredryck); 2 dl vetemjöl; 1,5 dl färdigkokta stora vita bönor; 50 g smör, smält; 1 tsk salt; smör, till stekning; Topping; 3 gula lökar, skivad; smör, till stekning; 0,5 spetskål, finstrimlat; 2 msk olivolja; 1,5 msk vitvinsvinäger; 0,5 tsk torkad oregano; 4 ägg; 2 dl riven ost (t ex herrgård eller präst); 1 dl persilja, grovhackad

Foto: TV4

Bönpannkakor med ägg, lök och ost

Av: Tove Nilsson

Från: Kökets middag

16 ingredienser

40 min

Matiga pannkakor som får en näringsboost av mixade vita bönor i smeten, varken stor eller liten kommer att märka någon skillnad. Toppa med brynt lök, ost och ägg.

Tips: Stek i två pannor för att få fram middagen snabbare.

Bönor Pannkakor och plättar Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Tove Nilsson laga receptet

Ingredienser

Pannkakssmet

2 ägg
4 dl mjölk (eller havredryck)
2 dl vetemjöl
1,5 dl färdigkokta stora vita bönor
50 g smör, smält
1 tsk salt
smör, till stekning

Topping

3 gula lökar, skivad
smör, till stekning
0,5 spetskål, finstrimlat
2 msk olivolja
1,5 msk vitvinsvinäger
0,5 tsk torkad oregano
4 ägg
2 dl riven ost (t ex herrgård eller präst)
1 dl persilja, grovhackad

Gör så här

Vispa ihop ägg, mjölk och mjöl till en jämn smet. Tillsätt bönorna och mixa till en jämn smet med stavmixer.
Tillsätt smält smör och salt. Låt smeten vila 10 minuter.
Bryn löken långsamt på medelvärme i smör i en stekpanna.
Blanda spetskål med olja, vinäger och oregano.
Stek pannkakorna, lite tjockare än vanligt, i smör.
När pannkakan stekts på båda sidorna, knäck över ett ägg. Stek på lägre värme tills ägget stelnat. Strö över ost och lök. Låt osten smälta lite.
Lägg upp på tallrik och toppa med vitkålssallad och persilja. Salta och peppra.