Kryddpepparströmming med saltgurka
Foto: Jan Bengtsson
Kryddpepparströmming med saltgurka
13 ingredienser
Kryddpepparströmmingen med saltgurka finns med i Bonniers kokbok.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 350 g strömming, rensad med ryggbenet borttaget
- 1 dl majonnäs
- 0,5 dl crème fraîche
- 2 krm malen kryddpeppar, nymald
- 2 tsk citronsaft, pressad
Lag
- 5 dl vatten
- 1 dl ättiksprit 12 %
- 1 msk salt
- 2 lagerblad
- 12 kryddpepparkorn
Garnering
- 1 saltgurka
- 2 knipplökar (eller salladslökar)
- 0,5 dl persilja, grovhackad
Gör så här
- Koka upp lagen och låt den kallna.
- Skölj strömmingen, dra av skinnet och lägg den i lagen.
- Låt dra i 6–8 timmar i kylen, tills fiskköttet är vitt och fast.
- Låt filéerna rinna av i durkslag och därefter på hushållspapper.
- Blanda majonnäsen med crème fraiche, kryddpeppar och citronsaft.
- Vänd försiktigt ner strömmingen.
- Lägg upp på ett fat.
- Skär gurkan och löken i fina strimlor och garnera med det skurna.
- Avsluta med persilja.
