Rabarbersylt

1. 
   Skölj och skala rabarbern till sylten om den är grov.
2. 
   Skär den i 1 centimeter stora bitar och lägg i en kastrull.
3. 
   Tillsätt vatten och sjud i cirka 5 minuter under lock.
5. 
   Rör ner syltsockret och koka i 1 minut.
6. 
   Häll upp sylten i en glasburk och låt kallna.
7. 
   Vaniljparfait Vispa grädden till parfaiten i en skål och sedan äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt i en annan skål.
8. 
   Vänd ner grädden i äggsmeten.

I glaset

1. 
   Krossa skorporna grovt.
2. 
   Lägg en sked rabarbersylt i botten på varje portionsglas, som bör tåla att stå i frysen.
3. 
   Varva sedan vaniljparfait, sylt och skorpsmulor. Avsluta med vaniljparfait.
4. 
   Låt glasen stå i frysen i minst 4–5 timmar.

Rabarberlag

1. 
   Koka upp socker, vatten och de stötta kardemummakärnorna.
2. 
   Skala och skiva rabarbern tunt och lägg ner skivorna i den varma lagen.
3. 
   Låt kallna.
4. 
   Rensa och skär jordgubbarna i bitar och lägg även dem och hallonen i lagen.

Vid servering

1. 
   Toppa glasen med de marinerade bären och rabarbern.
2. 
   Garnera med violer och mynta.