Bondbröd
Foto: Pixabay
Bondbröd
5 ingredienser
Du känner igen typen från restauranger nere i Europa, där man alltid serverar bröd till maten. Ett vitt, luftigt, lite salt bröd med knaprig skorpa. Bjud det gärna skuret i tjocka skivor att ätas med eller utan smör efter lust och lynne, och räkna med att brödkorgen är tom när måltiden är slut.
Ingredienser
portioner
portioner- 35 g jäst
- 1 msk grovt salt
- 6 dl vatten
- 12-13 dl vetemjöl
- 1 msk olivolja, till plåten
Gör så här
- Värm vattnet till fingertoppsvärme (37°), slå lite av det över den smulade jästen och rör tills jästen löst sig.
- Blanda i resten av degspadet och saltet och därefter mjölet, lite i i taget. Arbeta i maskin 5-7 minuter. Degen ska vara ganska lös, då bli brödet luftigt.
- Låt jäsa under duk dragfritt och i rumstemperatur i 2 timmar.
- Smörj en plåt med olivolja. Förvärm ugnen till 250°.
- Slå ut degen på mjölat bord, strö över lite mjöl och dela i två delar med hjälp av degskrapa. Forma till limpor och lägg på plåten. Låt jäsa under duk i 30 minuter.
- Sätt in en skål med lite vatten i botten av ugnen (för att bilda ånga). Grädda i 15-20 minuter på näst nedersta falsen tills bröden fått brun skorpa. Ta ut vattenskålen och sänk temperaturen till 180°. Grädda ytterligare ca 30 minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.
