Böcklingmousse
Foto: TV4
Böcklingmousse
10 ingredienser
Servera moussen på buffébordet eller som förrätt, gärna med knäckebröd eller rostad kavring till. Kokt hackat ägg är också gott till.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 15 böckling
- 2 små gula lökar, hackade
- 1 knippe gräslök, hackad
- 1 knippe dill, hackad
- 3 dl kaffegrädde
- 2 ägg
- salt
- svartpeppar
- 6-7 blad gelatin
- krasse, till garnering
Gör så här
- Rensa böcklingarna och mixa filéerna med lök, gräslök och dill. Vispa ihop grädde och ägg och blanda ner. Krydda.
- Lägg gelatinbladen i lite kallt vatten 5 minuter. Fiska upp dem och smält dem på låg värme i en kastrull. Rör ner gelatinet i moset.
- Slå smeten i vattensköljd form. Ställ den i kyl över natten. Doppa formens undersida hastigt i hett vatten och vänd upp moussen på ett fat. Garnera med kryddkrasse.
