Blomkålssteak med pepparsås
Foto: TV4
Blomkålssteak med pepparsås
14 ingredienser
30 min
Tänk att något så enkelt som blomkål kan bli så festligt och gott! Gillar du pepparsås men vill ha mindre hetta? Blanchera pepparkornen i varmt vatten 3–4 gånger innan tillagning, eller sila bort dem, så blir smaken mildare utan att förlora den härliga pepparsmaken.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 blomkål
- 3 msk smör
- 0,5 knippe timjan
- 0,5 knippe rosmarin
- 1 bananschalottenlök
- 1 msk grönpeppar (knappt)
- 1 msk svartpeppar (knappt)
- 1 msk rosépeppar (knappt)
- 2 msk cognac
- kalvbuljong, kall (ca 0,5 del utspädd buljong till 1 del grädde, justera efter smak)
- grädde (samma mängd som ovan, justera efter smak)
- 1 msk soja
- 1-2 msk rödvinsvinäger
- salt
Gör så här
- Skär blomkålen till en jämnt tjock "stek" (ca 2 cm tjock).
- Salta och peppra blomkålen lätt på båda sidor.
- Hetta upp en panna med rapsolja på ganska hög värme.
- Stek blomkålen tills den får fin färg på båda sidor, men utan att den bränns.
- Sänk värmen och tillsätt smör, timjan samt rosmarin.
- Ös smöret över blomkålen under några minuter så att den får smak och glans.
- Lyft upp blomkålen och lägg den åt sidan på ett fat.
- Stek schalottenlök och grovkrossad svartpeppar (krossa ungefär hälften av kornen) i samma panna tills löken är mjuk.
- Häll i cognac och låt den reducera lätt.
- Tillsätt buljong och låt såsen koka ner tills den tjocknar något. Använd ca 0,5 del utspädd buljong till 1 del grädde.
- Rör ner soja och smaka av med rödvinsvinäger.
- Justera kryddningen med peppar.
- Lägg tillbaka blomkålen i pannan och låt den ta upp smakerna.
