Blomkålssteak med pepparsås
Foto: TV4
Blomkålssteak med pepparsås
Av: Kelvin Wokomaty
Från: Nyhetsmorgon
14 ingredienser
30 min
Tänk att något så enkelt som blomkål kan bli så festligt och gott! Gillar du pepparsås men vill ha mindre hetta? Blanchera pepparkornen i varmt vatten 3–4 gånger innan tillagning, eller sila bort dem, så blir smaken mildare utan att förlora den härliga pepparsmaken.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 1 blomkål
- 3 msk smör
- 0,5 knippe timjan
- 0,5 knippe rosmarin
- 1 bananschalottenlök
- 1 msk grönpeppar (knappt)
- 1 msk svartpeppar (knappt)
- 1 msk rosépeppar (knappt)
- 2 msk cognac
- kalvbuljong, kall (ca 0,5 del utspädd buljong till 1 del grädde, justera efter smak)
- grädde (samma mängd som ovan, justera efter smak)
- 1 msk soja
- 1-2 msk rödvinsvinäger
- salt
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skär blomkålen till en jämnt tjock "stek" (ca 2 cm tjock).
- Salta och peppra blomkålen lätt på båda sidor.
- Hetta upp en panna med rapsolja på ganska hög värme.
- Stek blomkålen tills den får fin färg på båda sidor, men utan att den bränns.
- Sänk värmen och tillsätt smör, timjan samt rosmarin.
- Ös smöret över blomkålen under några minuter så att den får smak och glans.
- Lyft upp blomkålen och lägg den åt sidan på ett fat.
- Stek schalottenlök och grovkrossad svartpeppar (krossa ungefär hälften av kornen) i samma panna tills löken är mjuk.
- Häll i cognac och låt den reducera lätt.
- Tillsätt buljong och låt såsen koka ner tills den tjocknar något. Använd ca 0,5 del utspädd buljong till 1 del grädde.
- Rör ner soja och smaka av med rödvinsvinäger.
- Justera kryddningen med peppar.
- Lägg tillbaka blomkålen i pannan och låt den ta upp smakerna.
