Gör så här

1. Värm upp ugnen till 200 grader varmluft.
2. Skölj blomkålen och skär i skivor. Finstrimla blasten och lägg allt på en ugnsplåt och ringla över olivolja.
3. Rosta tills blomkålen får lite färg, ca 15 minuter.
4. Använd en rymlig kastrull eller gryta.
5. Stek lök och vitlök mjuk i smör utan att det tar färg.
6. Tillsätt timjan och låt fräsa med en stund.
7. Skala och skär potatisen i mindre bitar.
8. Tillsätt potatisen och stek med några minuter under omrörning.
9. Tillsätt den rostade blomkålen.
10. Häll på matlagningsvinet och koka ordentligt i 2 minuter.
11. Tillsätt vatten, äppelcidervinäger, grönsaksfond och grädde.
12. Koka upp och låt sedan småkoka med lock tills potatisen och blomkålen är mjuk.
13. Mixa soppan slät.
14. Tillsätt den rivna osten och späd med vatten till önskad konsistens.
15. Smaka av med salt och peppar.