Blinier med smetana och saltgurka
Foto: TV4
Blinier med smetana och saltgurka
13 ingredienser
Ingredienser
Blinier
- 2 ägg
- 12 g jäst
- 4 dl mjölk
- 3 dl bovetemjöl
- 2 dl vetemjöl
- 2 krm salt
- 1 dl gräddfil
- smör, till stekning
Tillbehör
- 2 dl smetana
- 2 saltgurkor
- 50 g oscietra kaviar
- 1 citron, rivet skal
- 1 kruka färsk gräslök
Gör så här
- Börja med att dela äggen i gula och vita. Värm mjölken försiktigt och se till att den inte blir varmare än 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken. Vispa sedan ner resterande mjölk, äggulorna, båda mjölsorterna och sist salt. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme i rumstemperatur, du kan även ställa in bunken i ett skåp eller avstängd ugn så att det får jäsa dragfritt.
- Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda i gräddfilen innan du slutligen vänder ner äggvitorna i smeten.
- Värm en stekpanna på medelvärme och grädda blinierna i smör. Klicka ut några åt gången så att de blir ca 5 cm i diameter. Vänd på plättarna när de börjar bubbla på ovansidan och stek kort på andra sidan. Du kan även använda plättjärn för att grädda blinierna.
- Vispa smetanan lätt så att den blir lite tjockare, hacka saltgurkan i små tärningar och finhacka krukan med gräslök.
- Toppa blinierna med lite smetana och gör som en liten grop. Toppa därefter med saltgurkan, kaviaren och gräslöken. Avsluta med att riva lite citronskal över.
