Värm vattnet till 37°. Smula jästen och häll på det ljumma vattnet. Värm kaffegrädden till 37°. Vispa äggen till skum i en rymlig bunke och vispa sedan i den ljumma grädden. Smält smöret.
Blanda samman vetemjöl, bovetemjöl och salt. Rör ner jästlösningen, mjölblandningen och smöret i gräddsmeten. Låt degen jäsa på varmt dragfritt ställe i 4 timmar.
Ljumma mjölken och vispa i den i degen så att det blir en smet. Grädda på samma sätt som plättar. Blanda samman sirap och ingefära och servera till blinierna.