Gör så här

1. Börja med att koka musslorna, plocka ut köttet och hacka det lätt.
2. Finhacka sedan gul lök, purjolök och vitlök.
3. Riv morot och ingefära.
4. Koka sedan grönsakerna i vinet i ca 4–5 minuter.
5. Blanda grönsakerna med musslorna.
6. Blanda med persilja och citronskal samt smaka av med salt och peppar.
7. Värm oljan till ca 160 grader.
8. Rulla vårrullar av degen och pensla kanterna med ägg så att de stängs.
9. Fritera rullarna gyllene, lägg upp på papper och krydda med salt.
10. Servera med aiolin.

Aioli

1. Värm oljan till 65 grader.
2. Mixa oljan med örter och spenat tills den blir fint grön.
3. Vispa sedan ihop en majonnäs av oljan och äggula.
4. Smaka av med vitlök, salt och peppar.