Bladkål med morot
Bladkål med morot
6 ingredienser
30 min + tid i kyl
"Många av oss står med stora mängder grön- eller svartkål under hösten, och undrar hur vi ska hinna äta upp allt innan frosten eller viltet slår till. Fermentering är ett utmärkt sätt, men alla sorters bladkål behöver enligt min mening en grönsakskompis i burken för att bli goda. Fermenterad på egen hand blir bladkålen för kraftig i smaken, och ofta inte tillräckligt sur. Blanda förslagsvis med hälften vitkål, eller prova det här smarriga receptet som ger lite sötma från moroten. Låt gärna den här burken mogna i kylen i minst en månad innan du smakar, det vinner den på." /Jenny Neikell
Ingredienser
1 sats
1 sats- 450 g grönkål (svartkål eller liknande)
- 300 g morot
- 150 g gul lök
- 15 g vitlök [3 klyftor]
- 15 g havssalt [1 msk]
- 100 g vatten, kallt [1 dl]
Gör så här
- Skölj bladkålen och skär bort mittnerverna om de är grova.
- Grovhacka bladen.
- Skala och grovriv morötterna.
- Skala och finhacka löken och vitlöken.
- Lägg alla grönsaker i en bunke och strö över saltet. Knåda tills grönsakerna börjar vätska sig.
- Tillsätt vattnet. Eftersom kålen inte innehåller så mycket vätska brukar det behövas lite extra vatten. Vattnet är inräknat i den totala saltmängden.
- Tryck ner blandningen i en 1-litersburk med gummiring och bygellås. Se till att grönsakerna packas tätt.
- Toppa med vätskan som finns kvar i bunken, men lämna några centimeter till kanten på burken.
- Häll lite vatten i en 2-liters fryspåse, knyt en knut, lägg påsen ovanpå grönsakerna och stäng locket.
- Låt sedan burken stå på en tallrik i rumstemperatur i ca 14 dagar. Låt därefter bladkålen mogna i kylskåp i ytterligare minst en månad.
