Blåbärspaj med citron och kokos
Foto: TV4
Blåbärspaj med citron och kokos
16 ingredienser
1 h
Ljuvlig blåbärssmulpaj med kokosflingor och citron. Serveras med hemgjord vaniljsås.
Se Roy Fares laga receptet
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionervaniljsås
- 90 g äggula [5 st]
- 85 g strösocker [1 dl]
- 1 vaniljstång
- 300 g grädde [3 dl]
- 100 g mjölk [1 dl]
- 20 g osaltat smör
Smuldeg
- 100 g smör, rumstempererat
- 30 g strösocker [2 msk]
- 120 g vetemjöl [2 dl]
- 50 g riven kokos [1 dl]
- 8 g vaniljsocker
Fyllning
- 90 g strösocker [1 dl]
- 8 g majsstärkelse [1 msk]
- 3 g malen kanel [1 tsk]
- 400 g blåbär (färska eller frysta)
- 1 citron, zest och saft
Gör så här
Vaniljsås
- Blanda äggulor och strösocker i en bunke.
- Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna, koka upp det med mjölken och grädden. Häll det sedan över äggulorna och blanda väl.
- Häll tillbaka till kastrullen och under låg värme rör du tills vaniljsåsen börjat tjockna. Ta bort från plattan och blanda i smöret, häll över det i en skål och låt svalna.
Smuldeg
- Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman alla ingredienser och nyp ihop med fingertopparna, arbeta ihop till en smuldeg.
Fyllning
- Sätt ugnen på 190 grader.
- Skölj blåbären om de är färska.
- Blanda strösocker, maizena och kanel i en skål och strö det över blåbären och blanda runt. Riv i citronzest och pressa i citronsaft.
- Lägg blåbären i en pajform och smula över smuldegen.
- Grädda mitt i ugnen på 190 grader i 25 minuter tills pajen fått en fin gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna, servera med vaniljsås.
