Blåbärskaka med solrosfrön och karamelliserade valnötter
Foto: My Feldt
Blåbärskaka med solrosfrön och karamelliserade valnötter
13 ingredienser
1 h
En riktigt saftig och god blåbärskaka med härligt crunch från både solroskärnor och valnötter. Servera gärna blåbärskakan med My Feldts blåbärssorbet.
Ingredienser
- 1,75 dl olivolja (ekologisk)
- 3 dl färska blåbär kravmärkta (eller frysta)
- 1 dl solroskärnor, blötlagda (ekologiska)
- 1 dl valnötter, blötlagda hackade (ekologiska)
- 1 citron, zest från (ekologisk)
- 2,5 dl rörsocker (ekologiskt)
- 2 ägg (ekologiska)
- 2,5 dl siktat dinkelmjöl (ekologisk)
- 1,5 tsk bakpulver (ekologiskt)
- 1 krm oraffinerat havsalt
- smör och mjöl, till formen
Karamelliserade valnötter
- 2 dl valnötter (ekologiska)
- några msk råsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
- Smörj en form med smör och sedan vänd i mjöl och banka ut.
- Blanda oljan med blåbär, hackad valnöt och solros i en bunke tillsammans med citronzest.
- Vispa ägg och socker, pösigt och luftigt med elvispen.
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke, vänd ner i äggvispet och vänd försiktigt ut och vänd sedan ner bären och nötterna och rör ut smeten försiktigt till en homogen smet med så mycket luft som möjligt kvar.
- Häll i formen och baka av i mitten av ugnen i ca 40-50 minuter eller tills den är inte är kladdig på provstickan!
Karamelliserade valnötter
- Gör en karamell i en stekpanna genom att smälta socker, vänd ner valnötterna och rör runt och dra upp dem på ett bakplåtspapper. Låt svalna och dekorera sedan kakan med dem.
