Björkrisstekt hel fläskkarré, grönsaker, rotfrukter och svamp
Foto: TV4
Björkrisstekt hel fläskkarré, grönsaker, rotfrukter och svamp
13 ingredienser
Fläskkarré i hel bit kan du ofta köpa till mycket bra pris. Den här är ugnsstekt tillsammans med björskris för fin smak.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg fläskkarré, med ben
- salt
- vitpeppar
- 1 gul lök
- 2 morötter
- 1 bit rotselleri
- björkris
- 2 tsk torkad timjan
- 1 lagerblad
- 5 dl köttbuljong
Till servering:
- färsk timjan
- smörstekta trattkantareller
- svarta oliver
Gör så här
- Gnid in köttet runt om med salt och peppar. Skala och tärna lök, morot och selleri. Lägg björkriset i en långpanna tillsamman med lök, rotfrukter, timjan och lagerblad. Lägg köttet på galler i långpannan och stick en köttermometer i den tjockaste delen. Slå på lite av buljongen och spä under hela stektiden med resten.
- Sätt ugnen på 185°. Ställ in köttet på nedersta falsen i ugnen och låt stå till innertemperatur 85°. Låt köttet vila i 10 minuter. Sila buljongen.
- Lägg upp rotfrukterna och tillbehören på ett fat. Slå på buljongen och lägg på tillbehören. Skiva köttet och lägg överst före servering.
