Biskvisvampar med lingonsmak
Foto: TV4
Biskvisvampar med lingonsmak
13 ingredienser
90 m
Vita chokladbiskvier i svampformat, fyllda med lingonsmörkräm! Gulligt och gott med skumsvampar och lingonpulver till.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerBottnar
- 2 äggvitor
- 0,5 dl strösocker
- 400 g mandelmassa
Smörkräm
- 200 g smör
- 2 äggulor
- 4 msk florsocker
- 1 dl rårörda lingon, gärna farmors hemgjorda
- 0,5 dl frysta lingon
- 1 äggvita
Chokladskal
- 200 g vit bakchoklad
- röd hushållsfärg
Servering
- lingonpulver
- 100 g skumsvampar
Gör så här
- Börja med bottnarna. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa upp äggvita tillsammans med sockret. Ha i mandelmassan en del åt gången medan du vispar tills all mandelmassa är utblandad och du har en fast smet. Det tar ca 5 minuter.
- Forma till cirklar med ca 5 cm diameter och 0,5 cm i höjd, på en bakplåt. Gör sedan en ”svampfot” till varje biskvi. Den bör vara ett par cm bred och hög och placeras i mitten av varje cirkel. Platta till foten så att biskvin ska kunna stå. Grädda i ugnen i ca 20 minuter.
- Smörkrämen inleds med att vispa upp smöret. Tillsätt äggulorna, florsockret, de rårörda lingonen och de frysta lingonen under fortsatt vispande.
- Äggvitan vispas till ett fast skum över vattenbad och tillsätts till smörkrämen. Bred på smörkrämen på den sida av botten som var mot bakplåten under gräddningen till en lätt konform.
- Smält vit choklad över vattenbad och ta sedan av från värmen. Ta en liten del av chokladen och färga röd av karamellfärg. Doppa biskvierna i den vita chokladen med smörkrämen nedåt tills smörkrämen är täckt. Dekorera sedan med delar av den röda chokladen på ”hatten”. Sikta över lingonpulver och servera biskvisvampen med skumsvampar vid sidan.
