1. 
   Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.

Saltkola

1. 
   Smält sockret i en stor, tjockbottnad kastrull på medelvärme tills det är gyllenbrunt. Rör försiktigt vid behov.
2. 
   Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret, lite i taget.
3. 
   Häll långsamt i grädden under konstant omrörning. Tillsätt saltet.
4. 
   Ställ tillbaka kastrullen på spisen och låt koka i 4–5 minuter, eller tills kolan når 107 grader.
5. 
   Fördela kolan i 10 små silikonformar och ställ i frysen tills den har stelnat.

Biskvibottnar

1. 
   Riv mandelmassan grovt och lägg den i en köksassistent tillsammans med socker och äggvitor. Arbeta ihop till en slät smet.
2. 
   Klä en plåt med bakplåtspapper. Spritsa eller klicka ut smeten till 20 lika stora rundlar.
3. 
   Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, tills bottnarna har fått fin färg.
4. 
   Låt svalna helt.
5. 
   Jämna eventuellt till kanterna med en rund utstickare.

Smörkräm

1. 
   Mixa jordgubbarna till en slät puré och passera genom en finmaskig sil. Ställ åt sidan.
2. 
   Värm äggvitor och socker i en värmetålig bunke över vattenbad till 60 grader under konstant omrörning.
3. 
   Häll över blandningen i en köksassistent och vispa på hög hastighet tills marängen är kall, fast och glansig.
4. 
   Tillsätt smöret, lite i taget, under fortsatt vispning. Vispa tills krämen är jämn och fluffig.
5. 
   Byt till flatblandare och arbeta krämen i ytterligare ca 1 minut tills den är helt slät.
6. 
   Dela smörkrämen i två lika stora delar.
7. 
   Smält den mörka chokladen och låt svalna något.
8. 
   Blanda ner chokladen och det utrörda kaffepulvret i den ena delen av smörkrämen.
9. 
   Tillsätt jordgubbspurén lite i taget i den andra delen av smörkrämen under fortsatt vispning. Kontrollera konsistensen efter hand och tillsätt bara så mycket puré att krämen behåller sin fasta och spritsbara konsistens.
10. 
    Fyll två spritspåsar med varsin smörkräm.

Montering

1. 
   Lägg en bit fryst saltkola i mitten på 10 av biskvibottnarna. Spritsa choklad- och kaffesmörkräm över och runt kolan. Forma krämen till en topp.
2. 
   Spritsa lite jordgubbssmörkräm på de resterande 10 bottnarna och placera en färsk jordgubbe på varje. Smörkrämen bildar ett skyddande lager så att bottnarna inte blir blöta av jordgubbssaften.
3. 
   Spritsa resten av jordgubbssmörkrämen över och runt jordgubbarna och forma till toppar.
4. 
   Ställ biskvierna i kylen tills smörkrämen har stelnat ordentligt.

Chokladdopp och dekoration

1. 
   Hacka den vita och mörka chokladen och lägg i varsin skål. Smält försiktigt i mikron i korta intervaller. Rör om mellan varje intervall.
2. 
   Tillsätt 4 tsk olja i varje skål och rör till en jämn choklad.
3. 
   Doppa choklad- och kaffebiskvierna i den mörka chokladen och jordgubbsbiskvierna i den vita. Låt överflödig choklad rinna av.
4. 
   Ringla lite smält vit choklad över de mörka biskvierna som dekoration.
5. 
   Färga ev lite av den vita chokladen röd och dekorera jordgubbsbiskvierna. Låt chokladen stelna innan servering.