Gör så här

1. 
   Värm ugnen till 150 grader.
2. 
   Rosta mandeln på en plåt tills den blivit gyllenbrun, ca 10 minuter. Låt svalna och hacka den sedan grovt.
3. 
   Lägg köttet i en bunke och blanda med olivolja och vatten till en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Vänd i parmesanost, grovhackad mandel, silverlök och citronzest.
5. 
   Smält smöret på hög värme under vispning tills det doftar nötigt och det har fått en gyllenbrun färg. Häll direkt över smöret i en skål när det är klart så att det inte bränns vid.
6. 
   Värm oxfonden i en separat kastrull så att den är ordentligt varm.
7. 
   Fördela tartaren på tallrikar och ”bre ut” den i en cirkel.
8. 
   Skeda över varm demi glace och varmt, brynt smör.
9. 
   Toppa med flingsalt och nymalen svartpeppar. Servera direkt!