Biff Rydberg

1. 
   Stek potatisen i olja och smör tills den blir gyllenbrun.
2. 
   Krydda potatisen med salt och peppar samt häll av överflödigt fett.
3. 
   Strö ut sockret i en panna och låt det bli en bärnstensfärgad karamell.
5. 
   Stek löken i karamellen under omrörning. Tillsätt ölen och låt det koka ihop. Smaksätt med salt och peppar.
6. 
   Lägg oxfilén i en varm stekpanna med lite olja i och stek den hastigt. Salta och peppra.

Senapsgrädde

1. 
   Mät upp alla torra ingredienser i en bunke.
2. 
   Tillsätt grädden och vispa ihop till en krämig konsistens.
3. 
   Häll upp såsen i en skål.

Servering

1. 
   Lägg upp oxfilé och potatis bredvid varandra på tallrikar.
2. 
   Lägg löken i mitten och garnera med lite finskuren persilja.
3. 
   Servera senapsgrädden och äggulan vid sidan om.