Biff med café de paris-smör och krassepotatis
Foto: TV4
Biff med café de paris-smör och krassepotatis
23 ingredienser
45 m
Lyxig helgrätt med hemgjord kryddsmör, stekt entrecôte, smörslungad färskpotatis och nykokta haricots verts.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 4 skivor hängmörad entrecôte (välmarmorerad)
Café de Paris-smör
- 500 g smör, rumstempererat
- 2 msk ketchup
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk kapris
- 1 schalottenlök, riven
- 1 klyfta vitlök, riven
- 2 ansjovisfiléer
- 1 citron, zest och pressad saft (ekologisk)
- 2 msk worcestersås
- 0,5 dl persilja, hackad
- 1 msk färsk koriander, hackad
- 0,5 msk färsk dragon, hackad
- 0,5 tsk paprikapulver
- 2 krm curry
- 1 knivsudd cayennepeppar
- rejält med svartpeppar
potatis
- 800 g färskpotatis (små)
- 2 msk smör
- 1 knippe gräslök
- salt
- peppar
Servering
- 250 g haricots verts
Gör så här
- Vispa smöret med elvisp tills det är fluffigt. Lägg alla ingredienser till Café de Paris förutom smör i en mixer. Kör till en slät massa. Rör försiktigt ner i det fluffiga smöret. Smaka av med salt. Låt smöret vila i kylen.
- Koka potatis, häll av vattnet och låt ånga av. Finhacka gräslök. Lägg i smör i kastrullen, låt smälta. Lägg i gräslök och skaka runt kastrullen till all potatis är täckt med smör och gräslök.
- Koka haricot verts i 3 minuter. Häll av.
- Salta och peppra köttet, stek ca 2-3 minuter per sida.
- Klicka på café de paris-smör på det varma köttet och låt smälta. Servera genast med potatis och haricot verts.
