Benjamins pasta carbonara
POPULÄRT
Foto: TV4
Benjamins pasta carbonara
7 ingredienser
20 min
Pastornas pasta - pasta carbonara tillagad till perfektion på Benjamins vis. I en äkta romersk carbonara ingår guanciale, lufttorkad griskind, hittar du inte det går det fint att ersätta med pancetta.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g pasta, t ex tortiglioni
- ca 200 g griskind, eller pancetta
- 120 g pecorinoost
- 2 ägg
- 4 äggulor
- svartpeppar, nymalen
- olivolja, till stekning
Gör så här
- Sätt på en stor kastrull med saltat vatten på spisen.
- Skär bort ev svål på fläsket. Skär fläsket i mindre bitar.
- Riv pecorinon. Vispa ihop ägg och äggulor. Blanda ner osten. Vispa fluffigt.
- Stek fläsket krispigt i en stekpanna utan fett. Tillsätt nymalen svartpeppar. Tillsätt lite av stekfettet som bildats i pannan i ägg- och ostblandningen.
- Koka pastan al dente, häll av pastan men spara lite av pastavattnet, ca 3 dl.
- Blanda ihop pastan med fläsk samt ägg- och ostblandningen. Späd med pastavattnet till en krämig konsistens.
- Toppa med nymalen svartpeppar vid servering.
