Benjamins kyckling i curry med äpple
POPULÄRT
Foto: TV4
Benjamins kyckling i curry med äpple
19 ingredienser
1 h 15 min
Benjamins recept på klassikern kyckling i gul currysås. Här serveras den lite tjusigare då bröstet tillagas separat och vid servering skärs i tunna skivor. Tips! Här kan du se hur man styckar en hel kyckling >>
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kyckling (alt färdigstyckade kycklingdelar)
- 2 gula lökar
- 1 morot
- 5 klyftor vitlök
- 2 äpplen
- 1 röd chilifrukt
- 0,5 purjolök
- 4 msk curry
- 2 lagerblad
- 0,5 dl olivolja
- 1 citron
- 2 dl kokosmjölk
- 2 dl vispgrädde
- smör, till stekning
- salt
- peppar
Till servering
- ris, kokt
- broccoli, råstekt
- ev färsk koriander
Gör så här
- Sätt på ugnen 85 grader om du har varmluft, 100 grader om du inte har varmluft.
- Skär brösten rakt av, se till att båda brösten sitter kvar på benet. Lägg bröstbitarna åt sidan.
- Skala och skär lök, vitlök och morot i grova bitar. Dela, kärna ur och skär äpple i bitar. Dela, kärna ur och hacka chilin. Ansa och skär purjolöken i grova strimlor.
- Fräs hälften av de skurna grönsakerna i smör i en kastrull, ca 5-8 minuter. Tillsätt curry och lagerblad, fräs ytterligare några minuter.
- Lägg i underdelen av kycklingen, den del med lår och skrov, fyll på med vatten precis så att det täcker. Låt småkoka tills köttet är helt klart, ca 30-40 minuter.
- Bryn bröstdelen av kycklingen i smör så att skinnet får fin färg i en stekpanna. Salta och peppra.
- Lägg över kycklingbrösten i en ugnssäker gryta med lock tillsammans med resten av grönsakerna, olivolja och skivad citron. Lägg på lock och tillaga i ugnen tills kyckling är klar, 72 grader innertemperatur.
- Lyft upp kycklingen som kokat i kastrullen. Plocka allt kött från benen. Lägg det plockade kycklingköttet åt sidan.
- Sila av kycklingfonden från grönsakerna. Koka ner fonden tills det återstår ca 4 dl. Häll i kokosmjölk och grädde. Låt koka ihop några minuter.
- Lägg i den plockade kycklingen i såsen och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
- Skär kycklingbröstet från benet och skär köttet i fina skivor. Lägg upp på tallrik tillsammans med såsen med kycklingköttet i. Bjud med ris och råstekt broccoli. Garnera gärna med lite koriander.
