Stekt vitling med lök och ansjovis

Name: Stekt vitling med lök och ansjovis
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 gul lök; 2 msk smör (eller margarin); 8 mindre dubbelfiléer eller 4 st portionsfiléer av vitling; 1 förp ansjovisfilé; 1 dl vetemjöl; salt; peppar; Sås:; 2 msk smör (eller margarin); 1 msk vetemjöl; 3 dl mjölk; 1 knippe dill; 1 dl crème fraîche; salt; peppar

Stekt vitling med lök och ansjovis

Av: Bengt Sjöström

Från: Nyhetsmorgon

14 ingredienser

Vardagsmiddag

Ingredienser

1 gul lök
2 msk smör (eller margarin)
8 mindre dubbelfiléer eller 4 st portionsfiléer av vitling
1 förp ansjovisfilé [55 g]
1 dl vetemjöl
salt
peppar

Sås:

2 msk smör (eller margarin)
1 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 knippe dill
1 dl crème fraîche
salt
peppar

Gör så här

Skala och skiva löken och bryn den i lite av matfettet. Fördela löken på köttsidan av fyra vittlingfiléer. Lägg därefter på ansjovis och sedan den andra filén. Om portionsfiléer används, läggs löken och anjovisen på halva filén och den andra halvan viks över. Vänd filéerna i vetemjöl. Precis innan servering steks filéerna i matfettet tills de är gyllenbruna. Salta och peppra.
Sås: Smält matfettet och rör i mjölet. Häll i mjölken under omrörning. Låt sjuda i ca 10 min. Häll såsen i en mixer eller matberedare. Lägg i dillkvistarna utan stjälkar och crème fraichen. Mixa ca 2 min. Smaka av med salt och peppar.