Naturligt söta bananpannkakor med ricotta i smeten som gör dem extra fluffiga och krämiga. Toppa med vispad ricotta, knaprig granola, rostade nötter och färska bär för en extra lyxig helgfrukost.
Mosa bananerna fint i en bunke. Vispa ner äggen tills smeten är jämn.
Tillsätt ricotta, kanel och salt. Blanda till en slät smet.
Hetta upp en stekpanna med lite kokosolja. Klicka ut små pannkakor, ca 8–10 cm i diameter. Stek på medelvärme tills de fått fin färg, vänd försiktigt och stek klart. Det går även bra att använda plättjärn.
Vispa ricottan till toppingen med elvisp eller i mixer tills den blir slät och luftig.
Servera pannkakorna med en klick vispad ricotta, färska bär, granola och hackade hasselnötter.
portioner